EIER MIT BACON

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Creme aus "Aceto Balsamico di Modena IGP" Ponti,
120 g Bacon in dicken Scheiben,
4 Eier,
4 Scheiben Vollkornbrot,
80 g Rucola,
4 Scheiben Emmentaler,
extra natives Olivenöl,
Salz und Pfeffer.

ZUBEREITUNG

Den Ofen auf 200° C vorheizen. Die Ränder von vier Portionsförmchen mit den Bacon-Scheiben auskleiden. Jeweils eine mit Salz, Pfeffer und Öl gewürzte Brotscheibe auf den Boden der Förmchen legen. Eine Scheibe Käse darauf geben und anschließend reichlich mit grob geschnittenem Rucola bestreuen. Am Ende das Ei hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mindestens 5 Minuten im Ofen backen lassen. Die Förmchen herausnehmen und abkühlen lassen. Die Eier mit Bacon vorsichtig mit einem Bratenwender auf einen Teller stürzen, mit der Feinkost-Creme aus "Aceto Balsamico di Modena IGP" Ponti garnieren und servieren.

Cristina Saglietti   http://www.contemporaneofood.com

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