ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Creme aus Soja Ponti,
4 kleine Ziegenkäse,
1 Aubergine,
1 Zucchini,
1 rote Paprika,
1 Knoblauchzehe,
1 EL "Aceto Balsamico di Modena IGP" Ponti,
extra natives Olivenöl,
Salz und Pfeffer.

ZUBEREITUNG

Die Aubergine in Scheiben schneiden, in ein Küchensieb legen und leicht salzen. Mit einem Teller beschweren, damit sie abtropfen können und mindestens ½ Stunde ruhen lassen, um sie zu entwässern. Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch anschwitzen lassen, das Gemüse dazugeben und einige Minuten durchschwenken. Mit "Aceto Balsamico di Modena IGP" Ponti ablöschen und noch einige Minuten weiterköcheln lassen. Die Auberginen durchbraten und abkühlen lassen. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Auf den Tellern abwechselnd eine Scheibe Ziegenkäse und eine Scheibe Aubergine übereinander schichten. Anschließend das knusprig gebratene Gemüse darauf geben und mit der Feinkost-Creme aus Soja Ponti garnieren.